Funkcija natrijevog bikarbonat u navodu: proizvesti ugljični dioksid, natrijev bikarbonat se raspada u natrijev karbonat, ugljikov dioksid, i vodu.
Natrijev bikarbonat je kiselina sol formirana neutralizacijom jake baze i slabe kiseline, koja je slabo alkalna kada se otopi u vodi. Ovo svojstvo omogućuje da se koristi kao sredstvo za ostavljanje u pripremi hrane. Natrijev bikarbonat ostat će nakon akcije, previše korištenja će učiniti gotov proizvod alkalijski okus.
Natrijev bikarbonat je bijeli kristal ili neprozirni monoklinski fini kristal. Udio od 2.15.Bez mirisa, netoksični, slani, topiv u vodi, blago topiv u etanolu. Topiv u 10 dijelova vode na 25°C, topiv u 12 dijelova vode na oko 18°C. Njegova vodena otopina bila je blago alkalna zbog hidrolize, stabilna u normalnoj temperaturi, lako se raspada pod toplinom, postupno se raspadala iznad 50°C, potpuno izgubila ugljični dioksid na 270°C, nema promjene na suhom zraku, sporo delirijum u vlažnom zraku.
Primjena natrijevog bikarbonat:
Kada se natrijev bikarbonat izravno pomiješa s masnom, doći će do saponifikacije. Prejak okus sapuna utjecati će na miris i kvalitetu peciva.
Natrijev bikarbonat često se koristi kao neutralizator, na primjer, za ravnotežu kiseline čokolade. To također pomrači boju čokolade, čineći da izgleda tamnije i svjetlije. Ako se prekomjerni natrijev bikarbonat dodaje u zapadno tijesto, to neće samo uništiti kvalitetu i dovesti do pretjeranog alkalnog okusa već i uzrokovati palpitacije, utrnulost u usnama, privremeni gubitak okusa, i druge simptome.
Soda bikarbe može se podijeliti na ljekovite, jestiive, i industrijske KORISTI, ovisno o vrsti i lokaciji kupnje. Među njima je čistoća industrijske sode bikarbene u prahu relativno niska, s više nečistoća, dok je čistoća jestive sode bikarbene u prahu relativno visoka.
Soda bikargona može se koristiti u kućnom čišćenju za uklanjanje prljavštine i mirisa. Zbog masnog, prljavog, ili neugodnog mirisa, uglavnom pripadaju kiselim tvarima (H+, kao što su masne kiseline), kada se slabo alkalni hidroksid OH susreće s kiselim tvarima, to će proizvesti neutralizacijski učinak. Ostavite zamaglje na nekoliko minuta, a zatim ih nježno obrišite.
