Natrijev bikarbonat, kemijska formula NaHCO 3, poznatiji kao soda bikarbone. Bijeli fini kristali, topljivost u vodi je manja od natrijevog karbonata. To je također industrijska kemikalija. Krutine početi raspadati postupno iznad 50 ° C u obliku natrijevog karbonata, ugljičnog dioksida i vode, i potpuno razgraditi na 270 ° C.
Natrijev bikarbonat je kiselina sol proizvedena neutralizacijom jake baze i slabe kiseline, a slabo je alkalna kada se otopi u vodi. Ova značajka može se koristiti kao sredstvo za kvanovce u proizvodnji hrane. Natrijev bikarbonat će ostati natrijev karbonat nakon akcije, a prekomjerna uporaba učinit će gotov proizvod miris alkalne.
Natrijev bikarbonat je bijeli kristal ili fini kristal neprozirnog monoklinskog sustava. Udio je 2,15. Bez mirisa, netoksični, slani, topiv u vodi, slabo topljiv u etanolu. Topiv je u 10 dijelova vode na 25 ° C i 12 dijelova vode na oko 18 ° C. Njegova vodena otopina je blago alkalna zbog hidrolize. Stabilan je na sobnoj temperaturi i lako se raspada kada se zagrijava. Postupno se raspada iznad 50 ° C. Potpuno gubi ugljični dioksid na 270 ° C. Nema promjene suhog zraka i polako se deliquesces u vlažnom zraku.
